Prepared from it was exhibited a series of digestive biscuits, rusks and bread by John Montgomerie, of Glasgow. A new competitor in this field was Paterson's Extract of Malt, exhibited by the Phoenix Chemical Works, Glasgow the odour and flavour of this was excellent, and it is said to be rich in diastasic power. ^ Pharmaceutical journal and TransactionsSerier.Digestive biscuits are prepared in such a manner that they may contain diastase, the nitrogenous transforming matter of malt but whatever quantity of this substance they may contain in the condition of dough is destroyed in the process of baking. ^ Chamber's encyclopaedia: a dictionary of universal knowledge, Volume 2.^ What Are the Benefits of Digestive Biscuits? Arkiveret 5.^ "United Biscuits - McVitie's Brand History".^ "Chocolate digestive is nation's favourite dunking biscuit" Arkiveret 19.Kiks af typen digestive er kendt fra annoncer for Huntley & Palmers tilbage til 1876. De findes også som chokoladekiks og almindelige digestiv bruges i bl.a. Flere producenter har udviklet andre varianter af kiksen, blandt andet typer med fuldkorn, olivenolie og med reduceret sukkerindhold. ĭen klassiske digestivekiks' hovedingredienser er i dag hvedemel, sukker, vegetabilsk olie og glukosesirup. Historisk har nogle producenter brugt diastatisk maltektrakt for at "fordøje" noget af stivelsen, som findes i melet inden bagningen. Selvom kiksen ganske rigtigt har store mængde natron (også kendt som bikarbonat), så dekomponerer det til soda (eller natriumkarbonat, Na 2 C O 3) når kiksene bages, og der er således kun en forsvindende lille del syreholdig effekt. Ordet digestive er engelsk og betyder "fordøjende" og kommer fra forestillingen om at kiksen havde positiv effekt på fordøjelsen, fordi den oprindelig indeholdt natron, hvilket skulle give antacide egenskaber.
Den blev oprindeligt udviklet i 1839 af to skotske læger, der ønskede at hjælpe fordøjelsen. Digestive er en type gyldenbrun, rund, halvsød kiks fra Storbritannien.
0 kommentar(er)
